What's new?


Crème Brûlée

2019 hat gerade erst begonnen und ich möchte direkt mit einer kleinen Premiere ins neue Jahr starten: Das erstes Dessert auf meinem Foodblog! Jetzt fragt ihr Euch vielleicht, warum das so lange gedauert hat... nun, um ehrlich zu sein, ich bin nicht der größte Fan von Desserts - also nicht falsch verstehen, ich esse natürlich auch gerne mal ein Dessert, allerdings tue ich mich mit der Zubereitung und vor allem mit dem Abschmecken noch relativ schwer. Aber man wächst ja bekanntlich an seinen Herausforderungen und daher zeige ich Euch heute das Rezept für meine Crème Brûlée! Viel Spaß beim Nachkochen!

 


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Best of 2018!

Vom sous-vide gegarten Kalbfleisch für das Vitello Tonnato, über Burger mit Spiegeleiern oder Preisebeeren, bis hin zum abgeflämmten Lachs an Parmesan-Crumble und Avocado-Wasabi-Creme... Das waren die erfolgreichsten CGL-Artikel im Jahr 2018:


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Eine selbstgekochte Jus zum Niederknien!

Die Basis für eine perfekte Soße ist eine richtig gute Jus, d.h. ein stark reduzierter und entfetteter Fond. Um eine solche Jus zu kochen, benötigt es eigentlich nicht

viele Zutaten aber dafür umso mehr Zeit und damit auch Geduld. Vor 4 Wochen habe ich mir mit einem Kumpel die Zeit genommen und das Projekt „Wir kochen Jus“ in die Tat umgesetzt! …2 kg Kalbsknochen, 2 kg Schweinefüße, 4 Flaschen Rotwein und 2 Flaschen Portwein später war sie dann da – eine selbstgekochte Jus zum Niederknien und damit die perfekte Basis für dunkle Soßen und die Grundvoraussetzung für den Start in die kulinarische Winter- und Bratenzeit. Nehmt Euch die Zeit, es lohnt sich!


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Alle Jahr wieder...

Vor zwei Wochen war es wieder soweit: das Weihnachtsessen mit unseren Freunden stand vor der Tür!

 

…eine mittlerweile vierjährige Tradition mit Wichtelspaß, einem fantastischen Menü und Weihnachtsfeeling "voll auf die Zwölf". Auch in diesem Jahr können wir stolz auf uns und unsere Kochkünste sein, denn wir haben uns kulinarisch weiterentwickelt und uns in allen Gängen selbst übertroffen!


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