Artikel mit dem Tag "Kochen"



15. Juni 2019
Die Spargelzeit neigt sich langsam aber sicher dem Ende zu, also heißt es ein letztes Mal "ran an den Spargel" …zumindest für dieses Jahr :-). Hier eine kleine Rezeptauswahl - viel Spaß beim Nachkochen und -grillen!
02. Juni 2019
Diese Vinaigrette schmeckt nicht nur zu weißem, sondern auch zu grünem Spargel! Die Zubereitung ist wirklich einfach und es geht außerdem richtig schnell - perfekt als leichtes Feierabendgericht in der Spargelsaison! Viel Spaß beim Nachkochen!
16. Mai 2019
Ich liebe Pasta, ich liebe Spargel - also was liegt näher, als die Kombination aus beidem?! Das Spargel und Pasta zusammen schmeckt, ist klar - jeder von uns hat vermutlich schon einmal Tagliatelle mit grünem Spargel gegessen… In diesem Rezept probiere ich mal etwas Neues aus: Eine Spargel-Ricotta-Comté-Füllung verpackt in einer Ravioli? …mit Salbeibutter und Spargelspitzen sehr lecker - viel Spaß beim Nachkochen!
23. März 2019
Ich liebe selbstgemachte Maultaschen oder wie man sie im Volksmund auch nennt: "Herrgottsbescheißerle". Der Legende nach haben Mönche im Kloster Maulbronn die kleinen Teigtaschen dazu verwendet, um ihr Fleisch, auf das sie auch in der Fastenzeit nicht verzichten wollten, vor dem lieben Herrgott zu verstecken. Unabhängig davon, ob das stimmt oder nicht, Maultaschen sind einfach richtig lecker - ob in Brühe serviert, mit dunkler Soße oder mit Zwiebelschmelze und Kartoffelsalat als Beilage -...
03. Februar 2019
Fast einen ganzen Monat hat es gedauert, bis in 2019 das erste große Steak den Weg auf meinen Grill gefunden hat - ein Tomahawk vom irischen Weiderind! Dieses Steak trägt den Namen Tomahawk, weil seine Form an eine Streitaxt ähnliche Waffe der indianischen Ureinwohner Amerikas erinnert. Ein Steak, das man nicht alle Tage isst und bei uns zu Lande auch nicht in jeder Metzgerei bekommt. Serviert mit einem Kürbispüree vom Hokkaido, Blattspinat und selbstgemachter Limetten-Kräuterbutter ein...
26. Januar 2019
Egal ob Kind oder Erwachsener, egal ob im Ski- oder Sommerurlaub - Pasta Bolognese schmeckt einfach immer! …vorausgesetzt natürlich man bekommt eine "richtige" Bolognese ohne Tütenzusatz. In diesem Artikel zeige ich Euch, wie ich meine Bolognese koche - super einfach, traditionell und megalecker! Viel Spaß beim Nachkochen!
05. Januar 2019
2019 hat gerade erst begonnen und ich möchte direkt mit einer kleinen Premiere ins neue Jahr starten: Das erstes Dessert auf meinem Foodblog! Jetzt fragt ihr Euch vielleicht, warum das so lange gedauert hat... nun, um ehrlich zu sein, ich bin nicht der größte Fan von Desserts - also nicht falsch verstehen, ich esse natürlich auch gerne mal ein Dessert, allerdings tue ich mich mit der Zubereitung und vor allem mit dem Abschmecken noch relativ schwer. Aber man wächst ja bekanntlich an seinen...
23. Dezember 2018
Die Basis für eine perfekte Soße ist eine richtig gute Jus, d.h. ein stark reduzierter und entfetteter Fond. Um eine solche Jus zu kochen, benötigt es eigentlich nicht viele Zutaten aber dafür umso mehr Zeit und damit auch Geduld. Vor 4 Wochen habe ich mir mit einem Kumpel die Zeit genommen und das Projekt „Wir kochen Jus“ in die Tat umgesetzt! …2 kg Kalbsknochen, 2 kg Schweinefüße, 4 Flaschen Rotwein und 2 Flaschen Portwein später war sie dann da – eine selbstgekochte Jus zum...
29. Juli 2018
Das BEEF!-Magazin hat im Mai 2018 zur Saint Agur Challenge aufgerufen, d.h. die besten Rezepte rund um den besagten Blauschimmelkäse werden in der nächsten BEEF! abgedruckt und die Köche hinter den Rezepten gewinnen ein Wochenende in Hamburg. Mein Beitrag zur Challenge war eine Deluxe-Stulle mit 24h sous-vide gegartem Black Angus-Roastbeef, Blauschimmelkäse, selbstgemachter Mayonnaise und karamellisierten Sauterne-Feigen! BÄÄM! ...die Stulle hat es zwar leider nicht unter die ersten 3...
22. Juli 2018
Ein erfrischend sommerliches Gurkensüppchen mit Garnelenspieß - perfekt für die warmen Sommertage! Diese Suppe kann als Vorspeise oder als Low-Carb-Gericht serviert werden, sie ist frisch, leicht und super lecker! Viel Spaß beim Nachkochen!

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